Le concours « Artichaut d’or 2025″ a sélectionné les meilleurs chefs végétaliens de Pologne. » Selon Małgorzata Figarska, jurée du concours et responsable de la gastronomie à l’hôtel Manor House SPA: « Les plats du concours ont enchanté par leur diversité et leur ingéniosité. C’était une véritable célébration de la cuisine à base de plantes. »
La popularité du régime végétalien et l’intérêt pour l’alimentation durable augmentent parmi les Polonais. Le public est de plus en plus sensibilisé à cette question et il est nécessaire d’échanger des connaissances, de l’inspiration et des rencontres culinaires. Les 9 et 10 avril 2025, la foire gastronomique SMAKKI 2025 a fait de Varsovie la capitale culinaire de la Pologne. L’un des temps forts de l’événement a été le concours culinaire « Artichaut d’or 2025 », consacré à la cuisine végétale.
J’ai eu le grand plaisir d’être membre du jury du concours de l’Artichaut d’or – c’était une véritable célébration de la cuisine végétale! 12 participants, 12 plats uniques, magnifiquement servis et délicieux. La variété des saveurs et des idées était incroyable, et le choix des gagnants vraiment difficile. Cependant, c’est le sushi végétalien qui a volé nos cœurs en remportant la compétition, qui était d’un niveau très élevé cette année. Les plats primés comprenaient des boulettes de ragoût de légumes, du boudin noir végétarien, de la fregola aux sardines et des burritos de légumes croustillants. C’était un véritable royaume de saveurs et de couleurs. – commente Małgorzata Figarska, membre du jury du concours de l’Artichaut d’or pour la deuxième fois et chef de la restauration à l’hôtel Manor House SPA en Mazovie**** – Odrowążów Palace*****.
La cuisine végétalienne est l’un des segments les plus dynamiques de la gastronomie actuelle et l' »Artichaut d’or » est une réponse aux besoins du marché et une véritable bouffée d’air frais – quelque chose de complètement nouveau, de vert et d’extrêmement évolutif. Il s’agit d’un concours dédié à tous ceux qui veulent changer l’industrie de la gastronomie et créer de nouvelles saveurs dans leurs établissements. Ce concours prestigieux promeut la créativité et la qualité de la cuisine à base de plantes, en rassemblant les meilleurs chefs, influenceurs culinaires et passionnés de cuisine de toute la Pologne. Je tiens à remercier thę participants, juges, partenaires et spectateurs pour la bonne énergie, l’enthousiasme et la joie que procure la cuisine à base de plantes– explique Katarzyna Gubała, ambassadrice du salon SMAKKI, une éco-personnalité, une promotrice de modes de vie sains, qui forme les meilleurs chefs de l’industrie à la cuisine à base de plantes.
La cuisine est ma passion. J’aime particulièrement les saveurs de la nature et la cuisine à base de plantes. Je suis heureuse de pouvoir développer mes compétences culinaires, d’inspirer nos clients et d’échanger des expériences avec d’autres chefs. Notre hôtel a apporté une contribution majeure à la promotion d’un régime végétalien en Pologne. Le Manor House SPA Restaurant a été l’un des premiers hôtels-restaurants à proposer un menu végétalien complet. Depuis des années, il reçoit la marque V, confirmant qu’il convient aux végétaliens et aux végétariens.. – déclare Malgorzata Figarska et ajoute:– Chaque saison, nous introduisons des innovations culinaires. Ce printemps, il s’agit notamment du tartare végétalien, qui a obtenu la 3e place au concours Baziółki parmi une douzaine de plats soumis par des experts de la cuisine végétale. La recette sera incluse dans le livre de cuisine accompagnant le concours.Concours de l’artichaut d’or.
Le menu végétalien original du restaurant Manor House SPA est apprécié par les clients depuis des années. Le menu a été créé pour ceux qui recherchent des plats sains, à base de plantes, préparés à partir d’ingrédients locaux et biologiques. Parmi les suggestions culinaires, citons le carpaccio de radis blanc dans une sauce vinaigrette au pamplemousse.
Tous les plats sont préparés à partir de l’eau cristalline et revitalisée de Grandera et de produits sains et biologiques. Les clients ont également droit à des jus naturels préparés à partir de légumes et de fruits provenant d’un verger local, à des infusions thérapeutiques à base d’une large gamme d’herbes et à des marinades pour soutenir l’immunité et les fonctions digestives. Le menu végétalien du Manor House SPA est une combinaison de passion culinaire, d’attention à la santé et de respect de l’environnement, en accord avec la philosophie holistique de l’hôtel, qui a été une fois de plus élu meilleur hôtel spa holistique de Pologne (Perfect SPA Awards 2025).
Plus d’informations: www.manorhouse.pl
