Le jeudi 5 juin 2025, le Gala Michelin Hanoi 2025 s’est déroulé dans le cadre luxueux de l’InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, un événement qui n’a pas seulement créé une atmosphère de célébration de la haute cuisine. Cet événement n’a pas seulement créé une atmosphère de célébration de la haute cuisine, il a souligné le prestige croissant du Viêt Nam sur la carte gastronomique du monde.
Gala MICHELIN Hanoi 2025 – L’éveil culinaire du Vietnam
Vietnamien scène de restauration n’est pas seulement en train de mûrir, mais de s’épanouir avec une force que plus personne n’ignore. Le Gala 2025 du guide MICHELIN Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang, qui s’est tenu le 5 juin dans le cadre pittoresque de Da Nang, a confirmé une chose: le Vietnam est en train de devenir le nouveau centre culinaire de l’Asie. Le Vietnam est en train de devenir le nouveau centre culinaire de l’Asie. Une soirée riche en émotions et en découvertes culinaires a montré comment des traditions profondément ancrées peuvent coexister avec la modernité, les approches durables et les risques créatifs.
De nouvelles étoiles sur la carte culinaire
Cette année, pas moins de neuf restaurants ont reçu une étoile MICHELIN. Il s’agit aussi bien de grands classiques que de nouveaux établissements. À Ho Chi Minh Ville, le restaurant CieL a obtenu une étoile pour la première fois grâce à sa vision de la cuisine basée sur la saisonnalité et l’expérimentation de la fermentation. Coco Dining, qui fait également ses débuts dans ce groupe, a impressionné par sa réinterprétation audacieuse des saveurs locales à l’aide de techniques culinaires modernes.
À Hanoi, des établissements tels que Gia et Hibana by Koki ont mérité leur étoile. Da Nang, en revanche, peut toujours s’enorgueillir d’un lieu emblématique de la gastronomie: La Maison 1888.
Green Star – cuisiner avec cœur et conscience
L’un des temps forts de la soirée a été la remise de l’étoile verte MICHELIN, qui récompense l’approche durable de la cuisine. Elle a été décernée au restaurant Lamai Garden de Hanoi, dirigé par le chef Hieu Trung Tran. Dans cet établissement, la philosophie « de la ferme à la table » prend tout son sens. Tout cela parce que légumes Les produits de la ferme, les herbes et même la viande proviennent de leur propre exploitation.
Le menu, qui change au fil des saisons, est un hommage à la diversité locale, mais aussi une démonstration d’audace – les plats à base de porc noir ou d’algues ne sont pas des choix évidents, mais ils conquièrent les palais.
Bib Gourmand – la simplicité au service du goût
Mais MICHELIN n’est pas qu’une affaire d’étoiles. Pas moins de 63 restaurants ont été distingués dans la catégorie Bib Gourmand, qui correspond à une cuisine de qualité à des prix abordables. Cela confirme que les meilleures saveurs du Viêt Nam naissent souvent non pas dans des cuisines de luxe, mais dans la rue ou dans des pubs familiaux.
À Hanoi, le Mậu Dịch Số 37, qui propose des plats de poisson et des rouleaux de printemps dans un décor traditionnel et légèrement rétro, a retenu notre attention. Phở Bò Lâm a impressionné avec sa soupe de muscle de talon de bœuf – un plat simple mais avec une profondeur de goût impossible à oublier. À Da Nang, les classiques de la cuisine locale – Bánh Xèo 76 ou Bún Bò Huế Bà Thương, qui servent des plats à l’âme authentique depuis des générations – ont gagné une attention bien méritée.
Les gens derrière les assiettes – prix spéciaux
Les prix spéciaux ont également montré que la gastronomie n’est pas seulement une question de goût, mais aussi de personnes. Le jeune chef de l’année, Viet Hong Le de CieL, est l’exemple d’une génération qui n’a pas peur d’expérimenter. En même temps, il respecte les racines et les traditions vietnamiennes.
Le prix du meilleur service a été décerné à Nha Huynh de Mặn Mòi, une serveuse qui transforme un repas en une expérience inoubliable grâce à son amabilité et à l’attention qu’elle porte aux besoins des clients.
Michelin Gala Hanoi 2025 – un goût qui se conserve longtemps
Le gala Michalin Hanoi 2025 de cette année a prouvé que la cuisine vietnamienne ne se résume pas au pho et au bánh mì. C’est un monde de saveurs intenses, d’ingrédients locaux, mais aussi de créativité de plus en plus audacieuse dans l’utilisation des techniques mondiales. Le Viêt Nam n’essaie pas d’imiter qui que ce soit – il suit sa propre voie, pleine de respect pour la tradition et d’audace dans l’innovation.
Le guide MICHELIN Hanoi 2025 Gala est bien plus qu’un simple guide de restaurants. C’est une carte des émotions, de l’histoire, des saveurs et des personnes qui font de la cuisine un art. Pour les voyageurs et les gastronomes, c’est un message clair. C’est pourquoi le Viêt Nam ne peut plus être exclu de vos projets culinaires.
Source: michelin.com
