Małgorzata Figarska, Cheffe de la Gastronomie à l’hôtel Manor House SPA en Mazovie, a été invitée pour la troisième fois à faire partie du jury du concours national de cuisine végétalienne Złoty Karczoch 2026.
Le concours Złoty Karczoch 2026 est l’un des moments forts du programme des Gastrotargów SMAKKi et de la XIIe édition de WorldFood Poland 2026, qui se sont tenus du 14 au 16 avril 2026 à l’EXPO XXI Varsovie. L’événement a rassemblé des centaines d’exposants nationaux et internationaux ainsi que des représentants du secteur HoReCa, devenant l’une des principales plateformes d’échange d’inspirations culinaires et de tendances gastronomiques.
Pomme de terre et herbes – cuisine locale
« Artichaut d’Or » est un concours destiné aux chefs professionnels, promouvant la cuisine végétale comme un espace de créativité et de possibilités culinaires. Son objectif est de distinguer les meilleurs spécialistes de la cuisine végane et de montrer que les plats à base de plantes peuvent séduire par leur goût et leur qualité, au même titre que la cuisine traditionnelle. L’édition de cette année s’est déroulée sous le slogan « Pomme de terre et herbes – la base végétale de la créativité », invitant les participants à créer des plats originaux à partir d’ingrédients simples et locaux, qui, dans une interprétation moderne, prennent une toute nouvelle dimension.
Experts de la cuisine végétalienne
La finale du concours de cuisine végétalienne a eu lieu le 14 avril de cette année lors du salon Gastrotargi SMAKKi. Les lauréats et les personnes distinguées ont notamment reçu des stages auprès de chefs cuisiniers ainsi que des séjours dans des hôtels dont les représentants faisaient partie du jury. Le jury était composé de: la présidente du jury Katarzyna Gubała – personnalité du monde végane et ambassadrice de la cuisine végétale en Pologne, Małgorzata Figarska – Cheffe de la Gastronomie à l’hôtel Manor House SPA****- Pałac Odrowążów*****, Arkadiusz Chwałek – Chef de Cuisine au Zamkowy Młyn, Michał Fabiszewski – Chef Exécutif chez Sodexo Polska, Krzysztof Łoboda – Chef de Cuisine à l’Hôtel Przystanek Toruń*** & Restaurant Lokomotywa, Hubert Woźnica, Chef de Cuisine de l’Hôtel Q3 à Varsovie, Filip Piotrowski – Chief Executive Officer, MK Agro Production et Jakub Reszka – Chef de Cuisine, formateur culinaire et ambassadeur de marques gastronomiques.
Regard féminin
D’année en année, le niveau du concours ne cesse de s’élever et l’événement attire un intérêt croissant. Les participants reviennent, désireux de relever de nouveaux défis. Nous avons le plaisir d’observer leur évolution et de constater que la cuisine végétale affirme de plus en plus sa présence – non seulement dans les tendances, mais aussi dans la compétition culinaire professionnelle. Parallèlement, de nouvelles personnes apparaissent, capables de surprendre par leur regard novateur. C’est une expérience extrêmement inspirante – même un produit aussi simple que la pomme de terre offre d’immenses possibilités créatives Après l’édition de cette année, je repars pleine d’énergie positive et la tête remplie d’idées qui se concrétiseront dans la cuisine du Manor House SPA.
Distinction au concours Artichaut d’Or
Au Manor House SPA, Piotr Wasilewski viendra partager ses inspirations culinaires – et pas seulement – lui qui, lors des compétitions, a présenté un croquet pomme de terre-truffe récompensé par la 4e place, servi sur une purée de haricots blancs et d’ail noir.
La présence renouvelée de la Cheffe de la Gastronomie du Manor House SPA dans le jury de ce prestigieux concours confirme la position forte de l’hôtel sur la carte culinaire de la Pologne ainsi que la reconnaissance de son concept culinaire original, alliant tradition et approche moderne d’un mode de vie sain. La cuisine joue un rôle particulier au Manor House SPA et constitue un élément intégral de sa philosophie holistique. Le bien-être de l’organisme y est influencé par de nombreux facteurs – la nature environnante, l’énergie de la nature, le calme et la tranquillité de cet hôtel réservé aux adultes, des attractions originales et les propositions relaxantes du SPA Biovital, ainsi qu’un menu consciemment élaboré. Le restaurant de l’hôtel marie la richesse des traditions culinaires polonaises (le complexe Manor House SPA – Palais Odrowążów étant l’un des plus anciens domaines aristocratiques de Pologne) aux tendances modernes, proposant également une carte végétale élaborée, qui est la première carte végane indépendante dans la gastronomie hôtelière du pays.
Gastrotargi SMAKKI pour HoReCa
Du point de vue du secteur HoReCa, le salon SMAKKi a constitué l’une des parties les plus intéressantes de l’ensemble de l’événement WorldFood Poland 2026. On y a présenté non seulement des produits et des solutions pour la restauration, mais aussi les tendances actuelles du marché, de nouveaux formats de menus ainsi que des inspirations utiles au quotidien pour les restaurateurs, chefs et exploitants d’établissements.
– La participation à des événements tels que Gastrotargi SMAKKi ainsi que la présence active dans le milieu de la gastronomie professionnelle permettent à l’équipe de Manor House SPA de développer sans cesse son offre culinaire et de s’inspirer des dernières tendances, ce qui se traduit par des expériences uniques pour les hôtes en quête d’harmonie, de saveur et de qualité. Nous sommes fiers que ce soit Małgorzata Figarska qui dirige notre gastronomie et, depuis déjà 23 ans, s’épanouisse à Manor House SPA, inspirant ses collègues et ravissant les papilles de nos hôtes.
La pomme de terre en vedette
Lors du deuxième jour du salon, le 15 avril de cette année, il était possible de déguster des amuse-bouches chauds à base de pommes de terre accompagnés de sauces originales sur le stand MK Agro Production, préparés par: Małgorzata Figarska, Arkadiusz Chwałek, Michał Fabiszewski et Krzysztof Łoboda. Ces créations ont prouvé que même un légume aussi simple que la pomme de terre peut constituer la base de plats exceptionnels, modernes et d’un véritable festin de saveurs. Plus d’informations: www.manorhouse.pl
